Folge 075: Kochen macht glücklich

Für dieses Interview über das Glück musste ich kräftig in die Pedale treten und weit hinaus radeln. Soweit, dass ich danach nur noch Wasser vor mir hatte.

Ich war zu Gast auf einer Hallig. Um genau zu sein, auf der Hamburger Hallig mitten im Nationalpark Wattenmeer.

Hier hat der frühere Küchenchef des Traumschiffs, MS DEUTSCHLAND, Erik Brack vor zwei Jahren das Restaurant Hallig Krog übernommen.

Auf Eric wurde ich aufmerksam, weil ich einen Bericht über ihn gesehen habe und ich sofort gesehen habe, dieser Mann hat sein Glück gefunden.

Auch wenn ich persönlich es mir schöner vorstelle, auf einem echten Traumschiff um die Welt zu reisen als auf einer einsamen Hallig zu sein, faszinierte mich der Gedanke und ich wollte wissen, warum man sich für diese raue und abgelegene Gegend und gegen den Glamour auf einem Luxusschiff oder einem Gourmet Tempel zum Beispiel in Hamburg entscheidet.

Eric erzählt mir in diesem Interview, dass er bereits als Kind wusste, das er später einmal Koch werden würde. Er sagt: „Ich fand es faszinierend, wie meine Mutter mit gutem Essen die Familie glücklich machen konnte.“ Das wollte er auch. Andere mit seinem Essen glücklich machen.

So absolvierte er die Lehre als Koch und sammelte Erfahrungen in den besten Restaurants, bis er schließlich Küchenchef auf der MS DEUTSCHLAND wurde.

Nach drei Weltumrundungen, Monatsarbeitszeiten jenseits von Gut und Böse und sehr viel Stress sitzt er jetzt morgens vor seinem Restaurant und genießt die Stille und die Ruhe, bevor sein Tagesgeschäft beginnt.

Als Gast auf der Hamburger Hallig konnte ich mich von den überragenden Kochkünsten von Eric Brack genauso überzeugen, wie von der einmaligen Atmosphäre auf der Hallig. Nach meinem Besuch und dem Interview konnte ich die Entscheidung viel besser nachvollziehen. Hier hätte ich auch Anker geworfen…

Viel Spaß beim Zuhören!

PS: Fotos und Videos zu diesem Interview findet ihr unter: Tour Tagebuch Tag 10

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Eric Brack

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